Nesse vídeo falo de uma parte que ficou faltando, como chamar a API fora do ambiente apresentado no anterior, o graphiql, então uso para isso o Postman numa requisição simples https post.
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GraphQL e Express nas Cloud Functions do Firebase
Nesse vídeo mostro um exemplo bem prático e simples de como usar GraphQL junto com o Express retornando dados da Realtime Database, espero que gostem e seja útil